¡Qué puede compararse con carne, pescado, verduras e incluso frutas cocinadas a fuego abierto, con una corteza y aroma a humo!
Salchichas de pimiento dulce
Tiempo de cocción: 20 min.
Para 4 porciones: • 4 salchichas, salchichas o salchichas de cerdo • 1 lata pequeña de cebollas pequeñas en escabeche • 1 vaina de pimiento rojo • 4 té cucharadas de mostaza • pimienta negra molida • 1 manojo de cebollas verdes con cebolla • unas lechugas • sal • aceite vegetal
1. Cortar las salchichas en trozos pequeños. Lavar, secar, vaina de pimiento dulce, cortar por la mitad, con semillas y tallo, cortar la vaina en cuadrados pequeños.
2. Dobla las cebollas enlatadas en un tamiz. Engrase las brochetas con aceite vegetal con un cepillo y ensarte rodajas de salchichas, pequeños cuadrados de pimiento dulce y cebolla en escabeche alternativamente sobre ellos.
3. Freír en carbón o parrilla por todos lados hasta que las salchichas estén doradas. Sazonar.
4. Lave y seque las hojas de lechuga y las cebollas verdes con una toalla de papel. Poner en platos con brochetas. Para cada poner 1 té. cucharada de mostaza y espolvorear un poco de sal.
Salchichas con cebolla y polenta
Tiempo de cocción: 1 h 30 min.
Para 4 porciones: • 1 l de caldo • sal • 250 g de polenta (sémola de maíz) • 1 pizca de nuez moscada rallada • aceite de oliva • 4 cebollas rojas grandes • 4 salchichas de diferentes formas y tamaños • 1 manojo de hierbas frescas
1. Haga hervir el caldo, agregue polenta y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Retirar del fuego, agregar 1 mesa. cucharada de aceite de oliva, sal, nuez moscada, tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Pelar y picar los aros de cebolla. Salchichas, si lo desea, corte y ensarte en brochetas.
2. Coloque la polenta en una capa de 1,5 cm de espesor sobre una bandeja para hornear engrasada, deje que se enfríe y luego córtela en cuadrados. Dorar la polenta, la cebolla y las salchichas en una parrilla, poner en platos y espolvorear con hierbas.
Brochetas de verduras con queso
Tiempo de cocción: 40 min.
Para 4 porciones: • 3 vainas de pimiento rojo • 2 calabacines pequeños • 200 g de queso duro • 110 g de aceitunas en conserva rellenas de pimiento dulce • pimienta negra molida • 250 g de mantequilla • 1 manojo de hojas de lechuga • sal
1. Corte las vainas de pimienta por la mitad, retire las semillas y extiéndalas con una rodaja durante 8-10 minutos por parrilla. Luego enfriar, pelar y cortar a lo largo en tiras de 3 cm de ancho.
2. Lavar, secar, calabacín los extremos y cortar a lo largo en platos delgados. Corta el queso en cubos grandes y envuélvelo en platos de calabacín y tiras de pimienta.
3. Enjuague las brochetas de madera con agua fría y enrolle cuerdas, alternando con aceitunas. Sal y enrolle los rollos con mantequilla ablandada. Hornee a la parrilla hasta que el queso comience a derretirse. A la sal.
Bolas de carne con menta
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 porciones: • 2 cebollas • un puñado de hojas de menta • 500 g de carne picada • 1 yema de huevo • 1 pizca de cáscara de limón rallada • 2 cucharadas. cucharadas de pan rallado • pimentón molido • sal • pimienta negra molida • 1 pepino • 1 vaina de pimiento rojo, amarillo y verde • 200 g de tomates • 50 g de aceitunas deshuesadas • 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva • 3 mesas. cucharadas de jugo de limón • unas hojas de orégano
1. Picar la cebolla y la menta, mezclar con la carne, agregar la yema, la ralladura, las galletas, el pimentón molido, la pimienta negra y la sal. Ruede 20 bolitas de la masa.
2. Cortar el pepino en rodajas, pimienta en tiras, tomates en rodajas. Revuelva, agregue las aceitunas, el aceite de oliva y el jugo de limón.
3. Enrolle las bolas en brochetas y fríallas en carbón o en una sartén engrasada durante 10 minutos por todos lados. Servir con ensalada, sal y pimienta.
Brochetas de cerdo con naranjas
Tiempo de cocción: 1 h 55 min.
Para 4 porciones: • 1 kg de pulpa de cerdo • 1/3 cucharadita.cucharadas de romero seco • 300 ml de vino blanco seco • 1 naranja • 1 cebolla • sal • pimienta negra molida
1. Lave la carne, séquela y córtela en cubos pequeños, espolvoree con sal, pimienta y romero. Diluir el vino con 100 ml de agua fría, verter la carne y dejar actuar durante 1 hora.
2. Pele la naranja cortando completamente la cáscara blanca y divídala en rodajas, eliminando todas las películas. Pelar y cortar las cebollas en aros gruesos.
3. Ensarte la carne preparada en brochetas de madera humedecidas con agua fría, alternativamente con rodajas de naranja y rodajas de cebolla. Freír en carbón durante 35-40 minutos, volteando periódicamente o en un horno calentado a 200 ° C.
Cerdo con Salsa de Kiwi
Tiempo de cocción: 25 min.
Para 4 porciones: • 600 g de pulpa de cerdo • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 2 ramitas de perejil • 4 kiwi • sal • pimienta negra • 2 cebollas • 1 mesa. cucharada de aceite de oliva • 100 ml de jugo de naranja • 3 cucharaditas. cucharadas de azúcar • 6 cucharadas. cucharadas de vino blanco
1. Lavar, secar, cortar la carne en 8 trozos y freír durante 4-5 minutos por cada lado en una rejilla de alambre o en una sartén a la parrilla. Transfiera la carne al papel de aluminio, sal, pimienta y envuelva bien para que no se enfríe.
2. Para preparar 3 salsa de kiwi, pelar y machacar con un tenedor. Pelar las cebollas, picarlas finamente y dorarlas ligeramente en aceite de oliva. Añadir
jugo de naranja, azúcar, vino y hervir ligeramente. Ponga la carne de kiwi, sal, pimienta, mezcle bien, hierva y retire del fuego.
3. Ponga la carne en platos, vierta salsa de frutas, decore con rodajas de kiwi, hierbas y, si lo desea, ralladura de limón. Sirva las papas en la guarnición.
Carpa asada
Tiempo de cocción: 45 min.
Para 4 porciones: • 2 carpas • 1 cebolla • 20 g de hojas de eneldo • 6 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita. cucharada de mejorana • 2 hojas de laurel • 1 limón • 1 kg de papas • 500 g de tomates • 50 g de lechuga • sal • pimienta
1. Limpia los cadáveres de carpas, destrúyelos (¡no te cortes la cabeza!), Lávate. Sal y pimienta desde el interior. Mezclar aceite de oliva con mejorana y 2 cucharadas. cucharadas de aceite para espolvorear el pescado desde el interior. Pelar y picar la cebolla. Picar el eneldo, mezclar con la cebolla, comenzar el pescado, poner una hoja de laurel en el interior, sujetar con palillos de dientes y dejar actuar durante 10 minutos.
2. Cortar el limón en rodajas. En los cadáveres de las carpas, haga cortes, ponga rodajas de limón en ellas, sal y espolvoree 2 cucharadas encima. cucharadas de aceite de oliva. Asar a la parrilla por 10 minutos.
3. Lave las papas, córtelas en mitades, sal, rocíe con aceite y ase hasta que estén cocidas. Servir con tomate y pescado en una ensalada.
Fruta de pechuga ahumada
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 porciones: • 4 peras duras • 4 plátanos • 6 mesas. cucharadas de jugo de lima • 300 g de piñas enlatadas (anillos) • 200 g de pechuga ahumada • unas piezas de bálsamo de limón para la decoración • sal • pimienta negra molida
1. Lave las peras y los plátanos, séquelos con una toalla de papel, pélelos, córtelos en rodajas de 3-4 cm, espolvoree con jugo de limón y déjelos en un lugar fresco durante 7-10 minutos.
2. Tire las piñas enlatadas en un colador, escúrralas y escúrralas sobre una toalla de papel. Espolvorea rodajas de peras y plátanos con pimienta negra molida. Pechuga ahumada cortada en rodajas finas.
3. Envuelva las rodajas de plátanos y peras con una rodaja de pechuga y sujételas con un palillo de dientes, pique las brochetas de madera y cocine a la parrilla durante 5 minutos. Los anillos de piña preparados se chamuscan ligeramente sobre un fuego abierto. Decora todo con bálsamo de limón.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
