¡Prepararemos ensaladas y bocadillos, carne al horno, pescado en hojaldre, un pastel dulce y un rollo de semillas de amapola para que nuestra mesa navideña explote de comida!
Cordero relleno
Tiempo de cocción: 2 h 15 min.
Para 8 porciones: • pierna de cordero (1.5–2 kg) • ½ manojo de cilantro y albahaca • 300 g de queso casero o requesón • 3 cebollas • 3 dientes de ajo • 2 cucharadas. cucharadas de aceitunas sin hueso en conserva • 200 ml de caldo de carne • 200 ml de vino tinto seco • sal • pimienta negra molida
1. Calentar el horno a 220 ° C. Lave y seque la pierna de cordero. Cuidadosamente corte el hueso, ponga la pulpa al revés. Rallar con sal y pimienta. Lave y seque las verduras, reserve algunas ramitas para la decoración, pique el resto finamente. Puré de queso y mezclar con hierbas. Para llenar la mezcla resultante con una pata de carnero, corta los bordes del corte con palillos de dientes. Poner en una asadera.
2. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Pelar y picar el ajo. Calienta el aceite vegetal y fríe ligeramente la cebolla y el ajo. Transferencia a carne. Tira las aceitunas en un tamiz y agrégalas a la carne. Poner en el horno por 1 hora.
3. Vierta el caldo caliente, el vino y hornee por otros 40-50 minutos, vertiendo periódicamente la salsa resultante. Coloque la pierna terminada en un plato con verduras. Decorar con verduras.
CANAPE CON POLLO Y VERDURAS
Tiempo de cocción: 35 min.
Para 4 porciones: • 250 g de filete de pollo • 1 pizca de nuez moscada rallada • 1 mesa. cucharada de aceite vegetal • 1 diente de ajo • ½ vaina de pimiento rojo • 100 g de queso • 80 g de mayonesa • 1 cucharadita cucharada de mostaza • 2 pepinos en vinagre • 4 rebanadas de pan de trigo • varias aceitunas deshuesadas • ramitas de perejil • sal • pimienta blanca molida
1. Rallar el filete con nuez moscada y picarlo. Calienta el aceite y fríe el filete durante 15 minutos. Dejar enfriar y pasar por una picadora de carne. Picar el ajo. Cortar el pimiento en dados. Ralla el queso. Mezclar la mayonesa con mostaza.
2. Mezcle todo, agregue sal y pimienta. Cortar el pan en cuadrados, untar con la masa resultante, decorar con verduras, rodajas de aceitunas y pepinos.
ENSALADA CON CARBONO, MANZANA Y AGUACATE
Tiempo de cocción: 60 min.
Para 4 porciones: • 250 g de carne de cangrejo en conserva • 2 pepinos frescos • 1 manzana agria • 1 mesa. cucharada de jugo de limón • 1 aguacate • 3 huevos • 80 g de caviar rojo • 3 mesas. cucharadas de mayonesa • 2 dientes de ajo • sal • hierbas frescas para decorar
1. Retire los platos quitinosos de los trozos de carne de cangrejo, coloque los trozos en servilletas de papel y deje secar un poco. Lave los pepinos, séquelos y córtelos en tiras finas. Lave la manzana, séquela, pélela, córtela en tiras y espolvoree con jugo de limón.
2. Lave los huevos, vierta agua fría, hierva y cocine por 10 minutos. Luego retire del fuego, drene el agua, agregue agua fría y deje enfriar. Luego pelar y picar finamente o picar con una licuadora. Revuelva los pepinos, manzana, huevos y 1 mesa. una cucharada de mayonesa Pelar y picar el ajo. Lave los aguacates, córtelos por la mitad y retire la piedra. Retira la pulpa con una cucharada y córtala con una licuadora. Combine el aguacate, el ajo picado y 1 mesa. una cucharada de mayonesa
3. En un tazón, coloque una mezcla de pepinos, manzanas y huevos, aguacates y carne de cangrejo en capas. Pon 1 mesa encima. cucharada de mayonesa, decorar con caviar rojo y hierbas.
Salmón en la prueba con col de col rizada
Tiempo de cocción: 1 h 15 min.
Para 4 porciones: • 500 g de hojaldre congelado • 1 filete de salmón (aprox. 1 kg, sin piel) • 2 claras de huevo • 500 ml de crema • sal • pimienta • 3 cucharadas. cucharadas de jugo de limón • 1 cabeza de col de col rizada • 2 mesas. eneldo picado • 1 yema de huevo • 3 cebollas • 4 mesas. cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas. cucharadas de mostaza • 200 g de calabaza en escabeche
1. Descongelar la masa. Lavar, secar, cortar la parte abdominal del pez y el extremo de la cola para darle una forma rectangular. Trozos cortados en rodajas, mezclar con clara de huevo y 300 g de crema. Poner en el refrigerador.
2. Calentar el horno a 200 ° C.Cortar el filete por la mitad, rociar con jugo de limón, sal y pimienta. 5 hojas de col blanqueadas 5 min. Estirar la masa, poner sobre ella las hojas y el filete cubierto con pescado picado. n espolvorear con eneldo. Envolver en masa y engrasar con yema. Hornee por 30 minutos.
3. Picar la cebolla, freír la mitad de la cebolla en una mesa de 2. cucharadas de mantequilla, agregue la crema y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con mostaza, sal y pimienta. Fríe la cebolla restante, agregue el repollo y la calabaza, cocine a fuego lento durante 8 minutos, sal y pimienta. Cortar el pescado y servir con verduras.
CERDO EN ESMALTE NARANJA
Tiempo de cocción: 2 h 45 min.
Para 4 porciones: • 1 kg de pulpa de cerdo con piel y un borde delgado de grasa • 3 dientes de ajo • ½ té. cucharadas de nuez moscada • 200 g de mermelada de naranja • ralladura de 1 limón • ½ cucharadita. cucharadas de clavo molido • 1 mesa. cucharada de brandy • jugo de 2 naranjas • 100 g de albaricoques secos • lechuga • uvas • verduras para decoración • sal • pimienta negra molida
1. Calentar el horno a 180 ° C. Lavar y secar la carne. Retire la piel, corte la grasa, dejando una capa delgada. Pelar el ajo. Corte 1 diente por la mitad, corte el resto en rodajas largas y delgadas y rellene la carne con ellos. Rallar con ajo, sal, pimienta y nuez moscada, envolver en papel de aluminio y poner en el horno durante 1 h 30 min.
2. Caliente 100 g de mermelada, agregue la ralladura de limón y el clavo, hierva. Retire del fuego y vierta el coñac. Retira la carne del horno, despliega la lámina. Cubra 1/3 del esmalte resultante con carne y vuelva a poner en el horno durante 15 minutos. así que repite 3 veces. con ok mezclar con la mermelada restante. Hervir los albaricoques secos, picar y agregar a la mermelada.
3. Ponga la carne de cerdo en un plato con lechuga. Decorar con uvas y hierbas frescas. Hervir la salsa de naranja con albaricoques secos hasta que espese y servir por separado.
ROLLO POPULAR CON PASAS
Tiempo de cocción: 1 h 45 min.
Para 8 porciones: • 30 g de levadura • 60 g de azúcar granulada • 400 g de harina • 1 pizca de sal • 2 huevos • 140 g de mantequilla • 2 paquetes de amapola culinaria • 125 ml de leche • 1 cucharadita. cucharada de canela molida • 50 g de pasas • 50 g de avellanas molidas
1. Triturar la levadura, mezclar con azúcar granulada y diluir 200 ml de agua tibia. Tamice la harina en un tazón, agregue sal, 1 huevo, 90 g de mantequilla derretida, levadura diluida en agua tibia y amase la masa suave. Cubra el recipiente con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Caliente la leche, pero no hierva. Vierta semillas de amapola sobre ellos, hierva y cocine por 5 minutos a fuego lento. Agregue 50 g de mantequilla, canela molida, pasas y avellanas molidas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Amasar bien la masa y enrollarla en un rectángulo. Ponga una capa uniforme de la mitad del relleno de semilla de amapola resultante y envuelva los bordes en el medio. Luego saque el relleno restante y vuelva a doblar. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada y deje durante 15 minutos a temperatura ambiente. Calienta el horno a 200 ° C. Hornea el rollo durante 1 hora y deja enfriar. Si lo desea, el rollo terminado puede cubrirse con fondant blanco o azúcar glas y espolvorearse con nueces picadas.
PIE DE NAVIDAD
Tiempo de cocción: 2 horas.
Para 12 porciones: • 270 g de harina • 200 g de azúcar granulada • 1 bolsa de azúcar de vainilla • 250 g de almendras molidas • 1 cucharadita. cucharada de canela • 1 pizca de clavo molido • 250 g de mantequilla • 1 huevo • 2 cucharadas soperas. cucharadas de licor de frambuesa • 150 g de mermelada de frambuesa y grosella • 1 yema de huevo • 1 mesa. cucharada de leche
1. Tamizar 250 g de harina en un bol, mezclar con azúcar granulada, azúcar de vainilla, almendras, canela y clavo. Derrita la mantequilla, combine con la mezcla de harina resultante, agregue el huevo y el licor. Amasar la masa, darle la forma de una bola, envolverla con film transparente y ponerla en el refrigerador durante 1 hora.
2. Luego saque la masa, separe 2/3, enróllela en una capa de 5 mm de grosor y póngala en un molde engrasado, haciendo que los lados tengan 2 cm de altura. Pegue la masa con un tenedor para que no se doble al hornear.
3. Calentar el horno a 180 ° C. Mezclar mermeladas de bayas y poner sobre la masa. Extienda la masa restante en una capa de 4 mm de espesor y recorte varias figuras. Batir la yema de huevo con leche, engrasar con figuras y poner mermelada. Hornee por 40 minutos.El pastel listo se puede rociar con azúcar en polvo.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
